中山大學攜手台灣信澈蓮池功德會 邀新住民展廚藝剩食變身美味佳餚

國立中山大學攜手台灣信徹蓮池功德會2月23日前進旗津合辦新住民創意盛食廚藝競賽,越南、泰國、馬來西亞及印尼等地新住民運用阿福食物銀行剩食,花費一小時烹調南洋美食征服評審味蕾,校方表示,未來計畫成立盛食廚房,鼓勵新住民創業開店,展現女力經濟,營收直接回饋社區與食物銀行,兼具社會企業功能。
根據統計,現有49212名新住民設籍高雄,多數從事服務業、營造業及餐飲服務業。中山大學社會科學院院長張其祿強調,給魚吃不如教他釣魚,學校107年在旗津社會開創基地成立社區冰箱,108年結合社會系深耕社區能量與老屋空間,打造新住民養生盛食餐廳,透過新住民巧手廚藝,讓剩食變身美味佳餚。
中山大學政治經濟系主任李予綱指出,期盼藉由競賽,鼓勵弱勢朋友自力創業,並透過丑果盛食廚房獲利帶動永續發展,
新住民廚藝培力工作坊主廚丁玉蘭表示,開心覓得優質團隊設計菜單,競賽展現學員備料、出餐及服務學習成效,並提供實戰演練機會,透過良性競爭汲取經驗,提升專業技能。
台灣信徹蓮池功德會理事長天瀅表示,新住民透過廚藝傳承母國文化,讓台灣民眾有機會品嚐道地南洋料理,並用自身專長翻轉經濟。圖/中山大學提供、文/高培德



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