高餐大廚藝學院攜手大享食育協會合辦台日永續食代 聚焦學校午餐及食育推進
國立高雄餐旅大學廚藝學院、社團法人大享食育協會主辦、高市農業局協辦「2023 臺日永續食代—學校午餐與食育推進分享會」9月19日在高餐大舉行，高餐大校長陳敦基、農業局副局長王正一、教育局專委劉靜文等人致詞迎賓，日本永續食農倡議團體成員及學校午餐工作者受邀與會，與國內食農教育人員對話永續發展與食育推廣、特殊教育學校學童營養午餐思維與作法、地方漁會組織食魚教育及學校午餐食材供應等可行方案。
會中邀請日本飲食文化研究者海老原誠治從生活飲食談永續概念、福井縣南越特別支援學校營養教師櫻川朗江說明特殊學校供餐及食育策略特性、神奈川縣平塚市漁業協同組合伏黑哲司統籌「學校食魚教育與供餐」行動，榮獲農林水產省第七回食育活動消費安全局長賞、大享食育協會理事陳芬瑜暢談學校永續發展與淨零排放、田野勤學創辦人陳光鏡及哈哈漁場創辦人陳明瞭舉例返鄉推廣黃豆及沿岸漁業教育行動、國立高雄海洋科技大學助理教授詹昊棠與談並邀請彌陀區南安國小校長李安世、教師葉嘉珍、許修齊透過校訂課程、科展等引導學童烹調魚料理經驗、大樹區陽光果子執行長鄭蕙玲介紹食農、環境、美感教育融入鳳梨田體驗活動。
高餐大廚藝學院院長曾裕琇從專業角度談大高雄地區永續餐盤，並領軍西餐廚藝系主任江敏慧、餐飲廚藝科主任陳紫玲、教師林淑瑛、葉建志等選用美濃水蓮、路竹白花椰菜、旗山香蕉、大寮紅豆、永安石斑魚、甲仙芋頭及大林黃檸檬等農產，開發大人版營養午餐，完美呈現在地可食地景。圖與文／高培德
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