勞動部第53屆全國技能技藝競賽南區賽 高餐大附中林柏馨拿下第5浦耀宸獲佳作
國立高餐大附中參與勞動部第53屆全國技能技藝競賽南區賽，觀光科二年甲班林柏馨(圖一)榮獲旅館接待職類第五名、餐管科二年甲班浦耀宸(圖二)獲得中餐職類佳作，校長曾河嶸(圖三右二)表示，學校重視學生技能養成，感謝陳凱毅(圖三左一)、童秋淞(圖三右一)、王姿珺、何馥芳、洪瑜伶、劉軒廷等教師指導，也肯定選手相互激勵，持續精進專業技能。
旅館接待職類設定法國巴黎商務客，選手需觀察語氣、表情做出對應判斷，考驗選手反應能力，貼近職場現況。中餐職類初賽篩選聚焦水花片、文思豆腐、荷包蛋等，煎荷包蛋需對折且保持蛋黃完整性，文思豆腐要求下刀快、狠、準，成品如同菊花般綻放，百角蝦球、南瓜糯米糍、鱸魚雙拼(拆燴干貝鱸魚羹、豆酥鱸魚條)、松子牛肉鬆等列入複賽考題，百角蝦球及松子牛肉鬆重視刀工及火候，南瓜切片蒸熟與糯米粉及澄粉混合蒸熟定型，鱸魚雙拼分切鱸魚，一次展現兩種烹調技法，考驗廚藝、專注力及美感。圖／高餐大附中提供、文／高培德
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