香港茶餐廳第二代傳承創新正宗港點 青年局青創補助解決初期資金問題
「港仔大佬—籠的傳人」負責人黃少豪(圖一左)出生香港,4歲跟隨擔任港點師傅父親(圖一右)往返香港、台灣兩地,經耳濡目染下熱愛港式料理,長大後自創茶餐廳,透過高市青年局青創補助,推廣港飲文化並分享兒時記憶,訴說兩代遊走港台足跡。
黃少豪表示,茶餐廳白底紅字招牌醒目,騎樓下舞龍舞獅、店內詠春木樁及特有木製桌椅,充滿濃厚港式風情,主打蒸籠及各式特色創意餐點,舉例大佬燒賣包入豬後腿肉、蝦仁、香菇等餡料,外皮Q彈、口感紮實,堪稱經典港式風味。另甜蜜叉燒酥使用微酥波蘿皮搭配自製叉燒肉,香味濃郁誘人。
黃少豪表示,從小自發學做港點,並持續開發新菜色,他認為「傳統有精髓,但包袱重,年輕有創新,可惜較輕浮」,茶餐廳結合父親手藝與創新思維,感謝青年局挹注資源,解決創業初期資金問題。
青年局局長張以理表示,青年局推出青創補助、貸款等資源,並祭出111年青創補助租金可提前請領、青創貸款可展延1年等措施,協助青年創業圓夢,相關資訊可上青年局官網及官方社群查詢。圖/青年局提供、文/高培德