畢10年廚藝功力於藝廚海南雞飯
雞腿肉熬煮加冰鎮，鎖住雞汁美味
高雄廚藝海南雞飯有4寶，3醬1飯，清醬油、油蔥醬、辣椒醬、雞汁飯，4寶搭配去骨的海南雞肉，口感清爽不膩，大家親自品嚐，就能體驗，畢主廚10年廚藝功力於藝廚海南雞飯的美食絕招。
只有用心，才能做到最好
高雄藝廚海南雞飯主廚陳柏鑫，有句座右銘，「只有用心，才能做到最好。」他18歲，遊走路邊流水席、餐館、五星飯店，拜師用心學最好廚藝，他自己最拿手且最喜歡吃的就是海南雞飯，「用心做出最好的海南雞飯風味，當然要與大家共享。」
海南雞製程耗工 費時2小時
陳柏鑫坦言，海南雞雖然美味，但是製作過程卻很耗工，費時至少2小時，雞腿肉放進加入炒料的水中熬煮，煮熟後放進冰塊冰鎮，冰鎮是關鍵，擁有冰鎮功力，才能鎖住雞汁美味，最後去骨，讓大家可大口品嚐鮮美雞肉。
▲南洋紅咖哩炒飯
3醬1飯 海南雞飯有4寶
「我認為，海南雞飯就必須有4寶，3醬1飯。」陳柏鑫堅持，3醬1飯湊足4寶才算海南雞飯，清醬油、油蔥醬、辣椒醬是3醬，他很滿意自己特調的辣椒醬，辣椒中加檸檬與魚露，辣中帶酸，淋在海南雞肉上，搭配小黃瓜，清爽不膩。1飯就是雞汁飯，他把熬煮雞肉的鮮雞湯，放進米中，炊煮成滿溢雞肉香味的純雞汁飯，「只吃飯，就滿嘴雞汁香。」
▲人氣招牌 海南雞飯
設計新口味 海南燒雞飯
在烹煮設計美食當中獲得樂趣的陳柏鑫，認為只有不斷設計美食新風味，才稱得上具有廚藝功力，才能讓大家口感進化。現在，他正在集思廣益，設計外皮酥脆有燒烤風味的海南燒雞飯，準備盡快帶給大家2.0版的海南雞飯。
▲泰式打拋豬飯
▲肉骨茶湯
藝廚海南雞飯
高雄市鳳山區青年路二段562號
07-7679200
11:00-14:00 16:00-20:00
