中山大學攜手台灣信澈蓮池功德會 邀新住民展廚藝剩食變身美味佳餚

2/23/2019

國立中山大學攜手台灣信徹蓮池功德會2月23日前進旗津合辦新住民創意盛食廚藝競賽，越南、泰國、馬來西亞及印尼等地新住民運用阿福食物銀行剩食，花費一小時烹調南洋美食征服評審味蕾，校方表示，未來計畫成立盛食廚房，鼓勵新住民創業開店，展現女力經濟，營收直接回饋社區與食物銀行，兼具社會企業功能。
根據統計，現有49212名新住民設籍高雄，多數從事服務業、營造業及餐飲服務業。中山大學社會科學院院長張其祿強調，給魚吃不如教他釣魚，學校107年在旗津社會開創基地成立社區冰箱，108年結合社會系深耕社區能量與老屋空間，打造新住民養生盛食餐廳，透過新住民巧手廚藝，讓剩食變身美味佳餚。
中山大學政治經濟系主任李予綱指出，期盼藉由競賽，鼓勵弱勢朋友自力創業，並透過丑果盛食廚房獲利帶動永續發展，
新住民廚藝培力工作坊主廚丁玉蘭表示，開心覓得優質團隊設計菜單，競賽展現學員備料、出餐及服務學習成效，並提供實戰演練機會，透過良性競爭汲取經驗，提升專業技能。
台灣信徹蓮池功德會理事長天瀅表示，新住民透過廚藝傳承母國文化，讓台灣民眾有機會品嚐道地南洋料理，並用自身專長翻轉經濟。圖／中山大學提供、文／高培德

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