《生活×養生》—把健康放進每一天

百名水之鄉、遇見透明甜味

在日本旅行時，我越來越能理解為什麼「水」能決定一個地方的氣質。
奈良縣東吉野村，就是這樣一個因水而聞名的小鄉。

 

人們為了一口好水而來

東吉野的「七滝八壷（ななたきやつぼ）」被列入「平成名水百選」。


所謂的名水，是指水質清澈、礦物質平衡良好、四季水量穩定的湧泉或河川，自古以來就是當地的寶物。

 

第一次看到取水點的景象，我有些意外。
不只是附近的居民，甚至有人從隔壁縣跨過山路開車前來——
後車廂放滿了大大小小的水桶、寶特瓶、玻璃瓶。


每個人都帶著一臉期待，彷彿不是來取水，而是來帶走這片土地的精華。

 

「這裡的水煮飯特別好吃。」
 「泡茶喝起來比較柔、比較甜。」
 來取水的人打開後車箱，邊搬裝水容器邊說。

 

名水做出的蕨餅

沿著村子的小路往下走，常能看到寫著「わらび餅」的小店。


蕨餅，不靠雞蛋或麵粉，全靠「水」凝結成形——原理就像台灣的愛玉一樣。


所以水的品質，就是蕨餅的味道。



 

 

用名水製作的蕨餅，質地格外柔軟、清涼，叉子切下的瞬間，切面透明得幾乎能透光。


甜味很輕，卻乾淨、純粹，有種靠近山中的空氣才聞得到的淡雅。

 

吃法也有小巧思：
 

先淋上黑糖蜜，再撒上黃豆粉。
黑糖的濃、蕨餅的清，在口中化為一抹靜靜的甘香。

那是一種「好水才能做出的味道」。

來到這裡，我才真正理解「名水」地成為觀光名詞，而這觀光地是日本人生活的一部分。



 

 

旅人會記住的，是那份透明

為了名水而來，順道品嚐用名水做出的蕨餅——
這樣的體驗會深深刻在旅人的記憶裡。



 

 

它不是特別甜，也不是濃郁到驚人，而是那份透明、乾淨、素雅的風味。
就像東吉野的山風與湧泉一樣，安靜，卻讓人回味良久。

東吉野村 網址

 

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