【53期】伴手禮名店在地深耕逾一甲子港都風味手路餅舖永續傳承糕餅技藝

台灣地方老報導歷史記錄庫

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update: 2025/12/14
更新日期: 2025/12/14
origin: 2014/10/01

【53期】伴手禮名店在地深耕逾一甲子港都風味手路餅舖永續傳承糕餅技藝

鮮週報報導

【記者／薛琬臻報導】高雄不二家第一代創辦人洪錦標，在中國南京市創立，從烤餅生意起家，搬遷來台後，在現今中正路的店址上，開啟七十多年糕餅事業。在第三代的接手經營下，期望把不二家成為令人尊敬的百年品牌。烤餅生意起家轉型伴手禮名店 1938年，第一代創辦人洪錦標，在中國南京市以烤餅生意起家，開啟了不二家超過一甲子的好味道。抗戰勝利後轉遷來台，來到高雄現今的中正店店址，也成為喜餅街最早立足於此的店家。由於手藝受到民眾的喜愛，上門的顧客愈來愈多，於是開始販售麵包。為當時中南部第一家引進機器製作麵包的廠商，在40、50年代，成為高雄非常受歡迎的店家。除了販售麵包，不二家以先進的技術，生產出像綠豆椪、台式月餅等糕餅，都是顧客津津樂道的產品。但為轉型成專賣伴手禮店的情況下，必須在兩者間做出抉擇，不二家副總經理洪士峰說：「考量到只能專心做好一件事，再加上人力與公司內部的需求，只能忍痛作取捨。」2006年成功轉型為伴手禮店，改變以往麵包店的形式，以販售各種節慶的禮品與伴手禮為主。 #p1 人際之間的潤滑劑一天最美好的回憶以烘焙業起家的不二家，秉持第一代創辦人「好吃，親切，衛生」的理念，就是期望提供好品質與專業的服務，並且是能做到產品讓人安心為宗旨。洪士峰表示，公司的標語「成為顧客一天最美好的回憶」，以期許上門購買的顧客以及收到禮品的人，能夠有愉悅與幸福的感受。洪士峰說：「我覺得成為顧客一天最好的回憶，是全公司同仁一直在努力的目標，為了這個目標我們要做到最好。」對於亞洲國家而言，伴手禮被認定是有特定的目的或節慶，才會去購買消費。但洪士峰認為，伴手禮是社會重要的媒介，也是人與人之間最真實的互動，不是只有在節慶時，才需要做送禮的動作。伴手禮就像是人際關係中的潤滑劑，其意義為何，洪士峰說：「形式很多種，從同事之間這種分享式，或是家長給小朋友這種小家庭式，還是給自己的奢侈幸福，都是伴手禮的一環。」洪士峰說：「很多關心必須隨著一些產品去傳達，當然這產品好不好吃，能不能傳達那種幸福感，真的非常重要。」洪士峰表示，伴手禮的概念小到跟同事之間情感的聯繫，大則可以攸關一個家族或是公司的面子。尤其面子對於亞洲人來說，是非常的重要，所以伴手禮的好與壞，影響層面甚廣。 #p2 得獎產品無數用心和創意取勝從麵包店轉型為伴手禮店的不二家，在近五年來，年年得獎，尤其於2009年獲得高雄十大伴手禮的殊榮。今年在第三屆高雄綠豆椪烘培大賽以及平面媒體月餅評比中，脫穎而出的綠豆芒酥酥，拿到創意組金牌和全台總冠軍，能有如此的成績，洪士峰謙虛的表示，能夠得獎是運氣好。其實有如此耀眼的成績，洪士峰說：「經由內部的創意比賽，所有的員工都可以參加，同仁的聲音都要被提出來，這就是我們的優勢。」綠豆芒酥酥的誕生，集結內部員工的同心協力與創意，雖然製作過程不易，但還是以精品的概念完成這項得獎作品。以三種品種的芒果內餡，再加上芒果造型的外表，讓外界眼睛為之一亮。另外還有一項超人氣商品─真芋頭，不僅獲得平面媒體評選為捲類蛋糕冠軍多次，更於2012年獲得高雄十大農特色伴手禮的殊榮。真芋頭的成功集結了使用好的原料以及來自於冷熱冰的創意，增加不二家於全國性的曝光度與知名度。從綠豆芒酥酥和真芋頭兩項得獎產品來看，不二家無論是在用料或是創意發想上，都受到肯定與支持。 #p3 與一級產業合作南方風味代表洪士峰表示，不二家在原料的使用上，分為進口品和自產品。進口品以台灣沒有生產的奶油和鮮奶油為主，採用成本較高、品質最好的進口原物料。在自產品方面，則是與台灣農業有所互動，洪士峰說：「這是社會責任，必須要和一級產業有聯繫，進而推展台灣農業。」再加上近年來日益嚴重的食安問題，也讓不二家自己掌握原料，自製加工品，洪士峰說：「長輩一直提醒我們，『做生意要做自己睡得著的』。」因為這項堅持與信念，希望給顧客吃到的是安心的產品。即將在明年於台南百貨公司增設櫃位的不二家，期望藉由南部首善之都與文化之都的結合，瞭解中南部民眾送禮的想法。來到不二家，期望給顧客是什麼樣的感受，洪士峰說：「藉由我們的店可以感受到高雄所要傳達的東西，吃到南方風味的產品，它是代表美味與回味的東西。」第三代接手經營，洪士峰說：「要成為一個讓人家尊敬的百年品牌，不是你有多大，而是你有多好。」 #p4 攝影｜高瑞翔部分照片提供｜高雄不二家美術設計｜陳世勳

(1) update: 2025/12/14