魚鱗果凍發想 學童科展優等

2014/5/29   (6413)   原稿來源: https://tw.news.yahoo.com/%E9%

從「阿嬤的魚鱗果凍」發想，芳苑鄉新寶國小拿起魚麟做透光度實驗，以「跟著魚鱗─『凍』滋『凍』滋」為題（見圖，記者劉曉欣攝），還拿到全縣中小學科展的優等！

指導老師梁浩伯、蔡佳瞱說，當初討論題目時，剛好聽到學生黃于嫺說「阿嬤昨天做的魚鱗果凍真好吃」，師生都很好奇什麼是「魚鱗果凍」，才發現原來是阿嬤把大家都丟棄的魚鱗，洗乾淨之後，再放鍋內加水用小火慢煮，就會變成「魚鱗果凍」了。

師生於是先試吃「魚鱗果凍」找創意，發現吃起來很Q彈，真的很像市面賣的果凍，並試煮，為了去除魚腥味，先用小蘇打粉清洗，在小火慢煮時再加入檸檬，果然有效去除腥味。

師生進而以魚鱗為發想，認為魚鱗富含膠原蛋白，所以熬煮起來可以有濃稠的感覺，進而選擇研究魚鱗的透光度，還找來烏魚、金線魚的魚鱗來做實驗，終於大功告成。