科學新知／人造雞蛋首次美國出售！獲比爾·蓋茲認可

2013/9/26   (6587)   原稿來源: http://pets.nownews.com/2013/0

據國外媒體報導，一種得到億萬富翁皮特-泰爾和比爾-蓋茲支援的『人造雞蛋』11日首次在美國超市出售。這種雞蛋用植物製成，可替代雞蛋用於製作從蛋糕到蛋黃醬等各種食物。科 研組11日在加利福尼亞州全食超市開始銷售這種叫Beyond Eggs的『植物雞蛋』。他們表示，這種雞蛋可能不久就會出現在全球超市中。

據ZOL新聞中心網報導，Hampton Creek公司創辦人喬希-泰特里克表示：『我們想擺脫動物下蛋的固有模式。食品工業正開始進入一個創新時代，尤其是和動物有關的食品工業。』將它們適當混合時，可複製雞蛋的味導、營養價值和烹飪特性。他認為，這會讓他的公司生產一種大眾市場食品的替代物，使發展中國家擁有自己的食物版本。

泰克里克說：『雞蛋在功能上是令人難以置信的。從控制蛋黃醬的油和水到製作鬆餅和炒雞蛋，它們的用途應有盡有。我開始考慮能不能找到可以代替雞蛋的植物。我們預選出約12種植物，其中包括普遍種植於加拿大的豌豆。南亞的一種菜豆在炒雞蛋製作上也有驚人特性。』他的公司已開始和世界各地主要食品製造商洽談，目的是用他們的人造雞蛋替代超市貨架上的雞蛋。這些製造商還包括英國幾家公司。

泰克里克說：『科研組已完善蛋黃醬和蛋糕的雞蛋替代品。我們可用人造雞蛋製作很不錯的蛋黃醬。我們在市場負責人的懷疑中進行味導試驗，接連取得他們的信任。我們還用人造雞蛋製作餅乾，並讓從比爾-蓋茲到托尼-布萊爾等每個人品嘗。他們兩人都沒有嘗出什麼不同。蓋茲是我們公司的顧問，是Hampton Creek公司所在地——硅谷的最強烈支援者之一。Hampton Creek等食品公司正研究新方法，用高溫和壓力把植物變成外貌和氣味都像肉和雞蛋的食物。』

這個科研組起初的工作並不順利。泰克里克說：『我們最早進行的嘗試並不理想，我們嘗試用一種植物混合物製作鬆餅。味導不好，還沒有我們想要的「彈力」。我們的蛋黃醬並沒有把油和雞蛋融為一體，所以看上去就像液態糖漿。炒雞蛋的情況就更糟了。它們根本不能凝成一塊，而且味導很壞。』他承認這家公司很難製作人造炒雞蛋。他說：『我們掌握一個非常完美的食譜，但還要進行更多工作才能得以完善。最後，我們的目的是用人造雞蛋替代所有食物。』

這家公司希望發展中國家生產各自的植物雞蛋。泰克里克說：『在發展中國家，我們可以把人造雞蛋加入到當地飲食中，幫助解決營養不良的問題。我們就這件事已和聯合國世界糧食計劃署進行初步討論。我們最終的想法是找到一個可以和發展中國家農民進行合作的方法，使他們擁有可用的新的經濟作物。』

製造商稱人造雞蛋是蛋糕和蛋黃醬的完美替代品。